Le café
Soleil, Mer, et Café : La Guadeloupe, Terre de Saveurs Caféinées
L'archipel de la Guadeloupe est un endroit magnifique qui regorge d'histoire, de culture et de délices culinaires. Parmi les trésors que cette destination tropicale a à offrir, le café des Îles de Guadeloupe se distingue comme une saveur incontournable.
Plongez dans l'histoire, l'origine, l'utilisation, les vertus et les meilleures adresses pour déguster ce café exquis.
L'arrivée du café en Guadeloupe
Déterminé à faire prospérer la culture du café dans l’archipel, le Gouverneur Gabriel de Clieu profita d’un déplacement pour une mission officielle en France pour convaincre le directeur du Jardin des Plantes à Paris de lui confier un plant de café Arabica Typica.
Le voyage retour pour la Guadeloupe fut un véritable challenge car la plante nécessitait des soins constants et une protection contre les intempéries.
Sa détermination et son ingéniosité ont prévalu, et la plante rare a finalement pris racine dans le sol guadeloupéen.
Cette introduction du café de qualité a été un tournant historique, marquant le début de la culture du café en Guadeloupe, qui perdure aujourd'hui, faisant de l'île une destination reconnue pour ses cafés exquis.
De ce fait, le café de Guadeloupe est principalement issu de la variété d'Arabica typica, qui est appréciée pour ses grains de café de haute qualité. La diversité des microclimats de l'archipel permet cependant la culture de différentes variétés, produisant des saveurs allant des notes fruitées aux arômes floraux.
La culture du café en Guadeloupe
C’est sur l’île de Basse-Terre que le climat est le plus propice à la culture du café. Les températures chaudes et les précipitations bien réparties permettent aux caféiers de prospérer. Les microclimats de cette île, résultant des différences d'altitude et d'exposition au vent, offrent une variété de conditions idéales pour différentes variétés de café.
Des exploitations caféières sont également présentes sur l’île de Grande-Terre, mais la Basse-Terre est reconnue pour produire certains des meilleurs cafés de l’archipel. Les municipalités de Saint-Claude, Vieux-Habitants et Trois-Rivières sont parmi les zones de culture les plus renommées.
La culture du café se fait généralement en terrasses ou en rangs, en harmonie avec le relief montagneux de l'île. La récolte du café a lieu généralement de novembre à avril, avec des cueilleurs sélectionnant soigneusement les grains mûrs.
Après la récolte, les grains de café sont séchés, décortiqués, puis torréfiés pour développer leurs saveurs uniques. La torréfaction peut varier en fonction des producteurs, créant une diversité d'arômes et de profils gustatifs.
Où vivre une expérience caféinée dans les Îles de Guadeloupe ?
Pour vivre une expérience authentique du café guadeloupéen, voici quelques adresses incontournables !
Café Chaulet : Situé à Vieux-Habitants, cette plantation propose des visites guidées pour découvrir le processus de production du café, de la récolte à la dégustation.
À noter une ouverture partielle de la boutique avec dégustation de café. La réouverture du musée se fera à compter du 1er Décembre.
Domaine de Vanibel : Situé à plus de 350m d’altitude dans la commune de Vieux-Habitants (Basse-Terre), le domaine de Vanibel a décidé d’opter pour une méthode d’exploitation particulière : l’agroforesterie.
Marchés locaux : Ne manquez pas les marchés locaux de la Guadeloupe, où vous pourrez acheter du café et d'autres produits locaux.
Le café de Guadeloupe est bien plus qu'une simple boisson. C'est une expérience sensorielle qui raconte une histoire, un mélange de culture et de tradition qui imprègne chaque gorgée. Alors, lors de votre prochaine visite en Guadeloupe, prenez le temps de déguster ce café délicieux et découvrez un peu de l'âme de cet archipel.
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